シグリ AA

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香蔵珈琲にて豆200gを購入。

パプワニューギニアのシグリ農園でとれる珈琲豆らしい。

 シグリは西部高地地方ワギ・バレーに1950年代末に開発された大農園。海抜1600mの標高、清涼な気候、十分な降水量、豊かな土壌、「一日で一年の気候を繰り返す」と言われる気象の変化などコーヒーの生育には理想的な環境をもつ。
 シグリのおいしさはその様な気候風土に負っていることは言うまでもないが、それに加えて、完熟チェリーの手摘み、通常より1日多い4日間をかけた水洗発酵工程、たっぷり10日間をかけた天日乾燥、完成豆の二度にわたる卓上手選別などによりシグリのヒスイに似た蒼色と、最高級の風味、品格が出来上がる。
 コク、アロマ、天日乾燥特有のまろやかな甘味、高級品種固有の適度な酸味が絶妙なバランスでなりたっており、一口飲んでいただければあなたはもうこの魅力からにげることは難しいでしょう。
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このページは、kuniが2006年4月30日 22:45に書いたブログ記事です。

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