燻製チャレンジ

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先日、ついにイージースモーカーが我が家に到着。
さっそく燻製を試してみた。
こちらは冷燻製ではなく、熱燻製。
燻製用の容器にチップを入れ、火にかけるしばらく置いて、さらに、保温の容器に移し、しばらくそのまま。煙も出ずに、家で燻製が楽しめる。

自宅でスモーク

出来上がりはこんな感じ。
今回は、定番のチーズとナッツ(アーモンド)。

自宅でスモーク

輿水さんまで行かないにしても、かなりいいにおいのチーズとナッツになり、ビールなどのつまみには最高!

また、スモークチップにも様々な種類があり、今回はヒッコリーに挑戦。ヒッコリーは香りが良く、魚やベーコン、ハムなどに適しているらしいが、チーズにもよくあった。

ちなみに、チップはアルミ箔を敷いた上におくと、容器が痛まなくて良いのでおすすめ。


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このページは、kuniが2010年8月 6日 00:13に書いたブログ記事です。

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