熟成について

| | コメント(0) | トラックバック(0)

ここのところ、我が家の醤油麹消費量が半端無い。以前から、アボガトの醤油麹のせはほぼ毎日食べていたが、それ以外にも肉に合わせるとおいしいことなどもあり、昔につくった醤油麹がかなり少なくなってきた。それが、こちら。

醤油麹OLD

今回は新たに醤油麹と三升漬けを作成。発酵前はこんなボソボソ。あまりコクも無く味が分離している。でもここから発酵することで、なんとも言えない熟成された味わいになるのだ。ピリ辛のよっちゃんなんばん的な味わい。

醤油麹NEW

もう一つ、熟成と言えばこれ、昨年も発売し、すぐに売り切れたBlack Butte。今年は24th Birthday Reserve。

Black Butte XIII

昨年の記事に書きたいことを書いたでの、敢えてここでは触れないが、とにかく今回は熟成させてみることに。

なんせ、ビールにくせに、Best "AFTER"で一年後。こりゃ、一年後が楽しみ。

Black Butte XIII

Men Oh Tokushima Ramen @ Outer Richmond << | >> Fogbow

トラックバック(0)

このブログ記事を参照しているブログ一覧: 熟成について

このブログ記事に対するトラックバックURL: http://www.x9x2x.com/mt/mt-tb.cgi/2071

コメントする


画像の中に見える文字を入力してください。

月別 アーカイブ

ウェブページ

Powered by Movable Type 4.1

2015年1月

        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31


このブログ記事について

このページは、kuniが2012年9月 3日 14:21に書いたブログ記事です。

ひとつ前のブログ記事は「Men Oh Tokushima Ramen @ Outer Richmond」です。

次のブログ記事は「Fogbow」です。

最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。